抹茶羊角包
嗯~其实就是抹茶螺管面包哈，只是觉得今年是羊年嘛~这个造型有滴滴像山羊角~就换个应景的名纸吧！锵锵~羊角包！貌似羊角酥也差不多是长这个样子吧？！哈哈 祝大家羊年大吉！
抹茶羊角包的做法
步骤1
高粉、低粉40g、糖16g、盐、干酵母、全蛋液16g、牛奶65g混合成团，揉至扩展阶段
步骤2
加入黄油8g，混匀，揉出透明薄膜
步骤3
基本发酵约1h至2倍大
步骤4
发酵过程中可以制作抹茶馅儿，牛奶+糖+蛋黄搅打均匀，筛入低粉&淀粉，小火煮至浓稠，注意搅拌
步骤5
加入黄油，抹茶粉，快速拌匀， 晾凉后转入裱花袋，备用
步骤6
ps.如有需要，可加1d绿色食用色素，拌匀 （可省略）
步骤7
发酵好的面团排气，分4份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min
步骤8
取一个小面团，整形成约45cm的长条，一端黏在距螺管模尖头2cm处，再一圈圈缠绕，尾部黏合（注意头尾两端都要黏紧哦，不然容易散开~）
步骤9
放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行最后发酵25min（40 ℃，85%RH）
步骤10
表面刷全蛋液（不一定用完），放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制12-15min
步骤11
取出，脱模，晾凉，挤入之前做好的抹茶馅儿即可抹茶羊角包的烹饪技巧
1.方子量可做羊角包4只。2.根据烤箱性能调整温度时间。3.抹茶卡士达酱可以换成其他口味。