翻糖芝士蛋糕
翻糖芝士蛋糕的做法
步骤1
把消化饼干磨碎，黄油融化后混合倒入模具压平，放进冰箱冷藏待用步骤2
奶油奶酪搅拌顺滑后加入砂糖搅拌后，加入鸡蛋搅拌到没有颗粒，步骤3
加入玉米淀粉搅拌后，再加入牛奶，朗姆酒，香草精打匀步骤4
倒入放入饼干底的模具中，入烤箱160℃水浴烤1个小时步骤5
翻糖加入色素后揉到均匀，用擀面杖擀薄后附在冷藏'过夜的芝士蛋糕上，包裹好后，用刀子或滚刀切去多余的糖皮步骤6
蛋白糖霜制作:打入一个蛋清进入一个无油无水的碗里，加入两滴柠檬汁，再分三次加入150克糖粉搅拌到有直立尖角状态
步骤7
用裱花带装入蛋白糖霜，用写字裱花嘴挤出花瓣边缘，用刷笔把花瓣刷开，
步骤8
挤出一个花瓣，就要刷一次，以免糖霜凝固