【新手上路】之蚝油青椒牛柳
好吃又营养
【新手上路】之蚝油青椒牛柳的做法
步骤1
牛柳加入适量料酒、盐、糖、少许植物油、生粉，搅拌后腌制10-15分钟。盐要少一点，因为蚝油本身味咸而厚重。
步骤2
青椒切条，青葱切小段。步骤3
往锅里加适量油（我目测倒了约三四厘米半径的一滩），中火，等油变热后，倒入姜末，爆香。
步骤4
倒入腌好的牛肉，转大火翻炒至全部变色。
步骤5
加入青椒，倒入蚝油（量请根据个人口味调整），继续翻炒均匀。
步骤6
在感觉青椒发软且牛肉已有明显蚝油味时，转小火倒入葱段，翻炒均匀即可出锅享用～【新手上路】之蚝油青椒牛柳的烹饪技巧
常见菜谱常说＂加入青椒炒至断生即可＂，但断生点很难判断。小哥一般用青椒的口感来判断，炒到青椒口感变软不再生涩且略带甜味时，就可以加入葱末，收火起锅了