香辣旱蒸板鸭
香辣旱蒸板鸭的做法
步骤1
板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐；
步骤2
浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用；
步骤3
准备所需配料，姜去皮、切片；
步骤4
板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒；
步骤5
一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来；
步骤6
鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟；
步骤7
鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼；
步骤8
凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可。香辣旱蒸板鸭的烹饪技巧
1. 板鸭属于腊味，腌制时表面会有浮盐，烹制之前浸水将盐分洗去； 2. 鸭肉放入锅中，要中小火慢慢翻炒，将鸭油炒出； 3. 鸭肉已经非常咸，不需要再加味重的调味品； 4. 生抽只需要一点点，起到提鲜的作用即可。