诗文 | 重芝士蛋糕 |
释义 |
重芝士蛋糕这次用的是君之的方子做的,下面是第一次做芝士用的方子,君之的方子复杂,成品出来之后更加细腻,稍软,这个方子简单些,出来口感稍磁实一些,但是芝士味道浓郁,君之的方子也许是朗姆酒和柠檬汁的添加,稍甜,芝士的味道淡了很多,喜欢酸酸浓郁味道的童鞋还是用这个方子 重芝士蛋糕的做法步骤1 将消化饼碎,黄油隔水融化,拌入融化的黄油,拌匀 ,放入模具,用勺子压实,备用。步骤2 将奶油奶酪室温放置软化,加入砂糖,搅拌均匀顺滑,加入鸡蛋,搅拌均匀后再加入另一个蛋黄,搅拌均匀顺滑,如有榴莲,芒果可以再此时加入搅拌均匀,加入淡奶油,搅拌均匀,筛入玉米淀粉搅拌均匀,将拌好的蛋糕液倒入饼底。步骤3 烤箱预热200度,将模具放入烤箱中层,将另一个空烤盘内放凉水放到烤箱下层,上下火烤200度15分钟,看到蛋糕表面上色基本均匀了,可以改150度烤45分钟,总之,时间自己掌握,上色好后就将温度调低,总共烘烤时间一小时重芝士蛋糕的烹饪技巧都说用水浴法烤芝士蛋糕,柔软不干,但是活底模操作不好特别容易进水,可以将烤盘放水放底层,蛋糕放中层,依旧可以增加烤箱内湿度,保持湿润口感 |
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