萝卜羹
萝卜羹的做法
步骤1
锅中加少许花生油，油温后放入葱、姜末炝锅，然后放入虾皮滑炒至有香味冒出
步骤2
放入萝卜丝翻炒
步骤3
将萝卜丝炒至稍软塌，或者稍变色、出水都行
步骤4
加入适量的温清水或者开水
步骤5
大火煮开后，放入花生米碎和泡软的粉丝，继续加盖大火煮，至将粉丝煮至透明
步骤6
然后加入事先调好的一小碗面粉水，快速的搅匀，再次开锅后加盐调味即可关火萝卜羹的烹饪技巧
1.花生米要提前泡一下，是为更快的煮熟 2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档，搭配出的鲜美无可替代 3.面粉水是绝对的不可省略，汤汁的质感口感都全靠它了，切记不要用淀粉代替，两码事 4.萝卜，白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透，入口软绵才好。