潮式豉椒闷剥皮鱼（马面鱼）

这才是潮汕味?(?òωó?)?

焖烧马面鱼的用料

步骤1

鱼洗好沥水，加入盐腌约15分钟后再用清水冲洗沥水。

步骤2

热油锅，把姜片煎约1分钟捞起放碟，然后把鱼放下去两面煎一下。

步骤3

加水后依次加入豆豉、剁椒和刚刚煎过的姜片，盖锅，大火烧开后转文火继续闷。

步骤4

待汁浓稠后上碟放入香菜~香喷喷又入味哒豉椒剥皮鱼就完成啦~

剥皮鱼也就是马面鱼，各地叫法不同而已。鱼洗好沥干水后放盐腌15分钟，盐多一点少一点也没关系，可以通过之后增加或减少豆豉的分量来平衡。生姜切片待油锅烧开就放下去煎一下，大概1分钟就捞起来放碟子里待用，不捞起来和鱼一块煎可是会糊掉的哦。

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