腐乳扣肉
腐乳扣肉的做法
步骤1
五花肉洗净，放入冷水中煮30分钟至七八成熟，可插入筷子。锅中码入八角，葱，姜，香叶两片步骤2
取出肉晾干，锅中倒油小火熬冰糖，放入五花肉肉皮向下，这时油溅得厉害，用锅盖当盾牌是个好主意。步骤3
取出肉趁热在皮上抹一层老抽步骤4
肉凉之后切成薄片，我切的太厚，比较腻了。把两块腐乳打碎，掺入腐乳汁，做挂汁用。步骤5
每片肉过腐乳汁，肉皮向下码在瓷碗里，最后剩的腐乳汁用生抽拌开淋在肉上。码上姜葱八角上锅蒸
步骤6
大概一个小时吧，据说时间越长越糯越软。取出后沥出汤汁，倒扣在盘上，汤取一部分，加入水淀粉，用勺子盛着上火收汁，加点香油，淋在扣肉上。完成