香煎小白鱼
小白鱼价廉物美，肉质鲜嫩，骨刺一般，且煎熟后还会出油，吃起来唇齿留香。
香煎小白鱼的做法
步骤1
油锅八成热放入小白鱼，用中大火煎鱼，不要翻动它，同时注意要让油均匀的流到每条鱼上；
步骤2
待鱼的一面煎至金黄色，把火熄灭，待鱼冷却；
步骤3
待冷却后翻面，继续开火煎鱼，待鱼快熟时撒入姜丝，滴两滴酱油起锅即可。香煎小白鱼的烹饪技巧
要想鱼煎的漂亮，关键在于油锅要热，一面煎熟后，先熄火待稍微凉后再翻鱼，这样就不容易掉皮掉骨的了。