东坡肉！

苏东坡作为一个古代大吃货，研究出来的这个东坡肉是真心很好吃。肥而不腻，香糯可口苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

东坡肉的用料

五花肉如:250g

花雕酒如:1勺

葱

姜

酱油

冰糖

东坡肉的做法

步骤1

五花肉加葱姜，放入锅里煮，水开了之后煮二十分钟就差不多了

步骤2

然后把肉肉捞起来，晾凉，切成方块

步骤3

砂锅里先铺一层大葱

步骤4

然后铺一层姜片

步骤5

把切好的方块肉皮朝下，紧紧密密地码进去

步骤6

把冰糖洒在肉上面，然后注入黄酒到砂锅的七分满，按自己的咸淡口味放入酱油，盖上盖子开始大火烧开

步骤7

烧开后揭开盖子，撇去浮沫

步骤8

然后把火关小，文火焖煮两个小时

步骤9

换成炖盅，把肉块全部肉皮朝下码进炖盅

步骤10

包一层锡纸，放进蒸锅蒸两个小时（可以不要锡纸）

步骤11

蒸好以后把砂锅里的汤汁浇上肉，撒少许葱花，完成~