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诗文 醉巧流心
释义

醉巧流心

想吃流心又怕麻烦的吃货最佳选择。

醉巧流心的用料

低粉 85g 可可粉(我用的好时) 20g
黄油 90g 糖粉 70g
泡打粉 2.5ml 全脂牛奶 45ml
黑巧(我用的德芙黑巧) 200g

醉巧流心的做法

醉巧流心的做法图解1

步骤1

1、黄油软化加入糖粉,用打蛋器打发。 2、打到质地蓬松,体积明显变大,颜色变浅。 3、分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀,使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。 4、加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态,不油蛋分离(如果鸡蛋加得太快或一次加入过多,黄油和鸡蛋无法充分融合,就会出现油蛋分离的现象,黄油会呈现类似豆腐渣的质感)。 5、加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要搅拌。 6、面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。7、用刮刀拌匀,使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。将德芙巧克力按照原有小块掰开12块,剩余巧克力用擀面杖碾碎备用。 8、再次拌匀,即成蛋糕面糊。 9、把烘焙油纸托放入模具里(油纸托非常软,不能单独烘烤,必须放入模具里才能保持形状,如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯,就不需要模具了。) 10、将面糊装入裱花袋,先挤入油纸托1/3,在蛋糊中心放一小块巧克力。9个纸杯依次弄好再挤入蛋糊至2/3处。6-7分满即可,将捣碎巧克力碎均匀撒在蛋糊上。 11、将模具放在烤盘上,放入预热好上下火175℃的烤箱,烤18分钟,就可以出炉了。
醉巧流心的做法图解2

步骤2

再食用可微波炉转30秒。
醉巧流心的做法图解3

步骤3

酱爆流心

醉巧流心的烹饪技巧

蛋糕凉了不流心,可放入微波炉加热30秒流心再现。

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更新时间:2025/2/11 10:28:23