麻辣兔腿
麻辣兔腿的做法
步骤1
兔腿整只入锅焯水后捞出洗净剁块备用。
步骤2
热锅上油，油热后下姜，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒煸香。
步骤3
倒入兔腿肉炒香。
步骤4
调入料酒，盐，酱油，少许白糖翻匀。
步骤5
加入略没过全部兔肉的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右。
步骤6
转大火收汁，淋少许麻油后起锅即可。麻辣兔腿的烹饪技巧
1.步骤2的时候用小火，炒出香味，也注意别炒糊了。 2.最后起锅收汁转大火，汁水会更好的把肉块包裹住，色泽更漂亮。