完美戚风蛋糕八寸无泡打粉
三能八寸圆模刚好
戚风蛋糕的做法
步骤1
所有材料备好，蛋洗净擦干，不能有水。
步骤2
四个蛋黄，五个蛋白分别备好，打蛋盆一定要无油无水
步骤3
用蛋抽将蛋黄打散，颜色变浅
步骤4
缓缓倒入牛奶，并搅拌均匀
步骤5
再缓缓加入色拉油，一定要没有气味的色拉油哦，例如橄榄油，玉米油
步骤6
筛入低粉
步骤7
用橡皮刮刀翻拌，混合均匀，不要看到面粉
步骤8
所有糖一次性加入蛋白中，有人加一部分进蛋黄，但是我觉得糖有利于蛋白发泡，所以全部加进去，加入少量柠檬汁和盐
步骤9
打至干性发泡
步骤10
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤11
将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀
步骤12
倒入模具中，震出起泡，入预热好的烤箱，160℃，40分钟
步骤13
脱模切块食用。戚风蛋糕的烹饪技巧
不用泡打粉追加一个蛋白，如果五个蛋就追加两个蛋白，时间和温度也要根据自己烤箱来，具体情况具体对待