红烧猪蹄

老爸今天来家里吃饭，托他的福开顿大荤，猪蹄是我的最爱，哪怕是炖汤都是极美味的，红烧甚之，小火慢炖出香香糯糯入口即化的口感，满满的胶原蛋白，全家一起美美的！

红烧猪蹄的用料

猪蹄 3只

八角 3颗

桂皮 1段

花椒适量

辣椒 1颗

香叶 2片

大葱、姜适量

酱油 3勺

凉拌酱油 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

冰糖 2勺

红烧猪蹄的做法

步骤1

三只猪手，四个人的量（我一人就能解决掉一只）切块，洗净。

步骤2

开水煮沸，猪蹄下锅焯水，3～5分钟后捞出，凉水洗净，沥水备用。

步骤3

两勺油，两勺冰糖（敲碎），比小火略大些，中火略小些（我在说什么？@_@）熬啊熬啊熬…什么时候熬出头呢？———冰糖溶化成褐色时。

步骤4

冰糖熬化成褐色时，猪蹄下锅翻炒，沾糖色。

步骤5

加三勺酱油，一勺凉拌酱油，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，一片姜，翻炒。

步骤6

加开水没过猪蹄，锅中加入八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒、大葱。小火慢炖三小时。

步骤7

三小时后，大火收汁。

步骤8

起锅，撒葱花、白芝麻。