【顺家食谱】〖拔丝红薯〗〖拔丝地瓜〗
地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同，我们北京叫白薯。。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
拔丝红薯的做法
步骤1
红薯去皮后洗净再切块。
步骤2
切好喽。
步骤3
锅里倒油，能淹过红薯，热好油后放入红薯，炸至金黄色。
步骤4
金黄微焦即可。
步骤5
一些油放入冰糖，熬成糖浆。
步骤6
可以拉丝后把炸好的红薯倒进去，翻滚均匀。
步骤7
倒进容器里。拔丝红薯的烹饪技巧
注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。