香炒小鳗鱼干
年前海产品大丰收，妈妈晒了不少小鳗鱼干。我觉得平时买到的超大超厚的鳗鱼干还是小鳗鱼干好吃！除了大家耳熟能详的蒸着吃以外，还可以炒着吃！也很香哦！
香炒小鳗鱼干的做法
步骤1
妈妈自己晒的小鳗干，口味偏淡！超市买的比较咸的鳗干事先浸泡一下！
步骤2
切成小条状
步骤3
锅里放适量油，油热后，加盐和姜翻炒后再加鳗干丝用中火翻炒，再加老酒和少许白糖，炒熟后加葱花和味精！出锅！香炒小鳗鱼干的烹饪技巧
1.鳗鱼干切的时候切得窄一些，容易入味！2.油多了也可以呈现油炸的效果也很香！