五花肉烧笋干
五花肉烧笋干的做法
步骤1
五花肉切好（这步可以请卖家处理）洗净。
步骤2
放冷水焯水，水滚后取出用水冲洗去浮沫，沥干水。
步骤3
笋干提前浸泡。
步骤4
姜切片，葱搀葱结
步骤5
坐锅热油，放笋干稍煸炒，盛出备用。
步骤6
另起油锅，放姜片。
步骤7
把焯好的肉放入煸炒至变色，加黄酒。
步骤8
放生抽和老抽。
步骤9
上色均匀后放笋干，翻炒至全部上色均匀。
步骤10
加水和葱结，水量和肉基本平。大火煮开后转小火。
步骤11
小火1小时后转大火，加糖。
步骤12
翻炒均匀，收至汗基本干，关火。五花肉烧笋干的烹饪技巧
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