诗文 | 泰式柚子虾沙拉 |
释义 |
泰式柚子虾沙拉
泰式柚子虾沙拉的做法步骤1 材料准备步骤2 将大蒜剁成蒜蓉,小红辣椒切成段,将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用步骤3 花生米提前一天洗净,沥干水分 洗净沥干水分的花生米放在容器中均匀的摊开,微波炉高火3分钟后翻拌一下,再高火一分钟,翻拌,重复操作两次(具体时间根据上色情况调整)。待凉后,去皮,捣成碎粒; 加拿大野生北极虾常温下自然解冻,去除外壳,冷开水中洗净待用; 琯溪蜜柚去皮,取出果肉,撕成小粒待用,蔓越莓干切碎待用,薄荷叶洗净待用;步骤4 在容器中放入柚子肉、野生北极虾、蔓越莓干、浇上调好的沙拉汁拌匀,装盘,撒上花生碎和薄荷叶装饰即可;泰式柚子虾沙拉的烹饪技巧1、 花生米微波总计5-6分钟,具体根据花生米的成色掌握,千万不要过火了,这是我现在比较喜欢的处理花生的方式,不放一滴油,花生米在微波中会将自身的油榨出,这种操作方法比油炸的健康,但口感偏脆,不是那么酥,但恰好是我喜欢的; 2、 柚子的选择我觉得可以根据自己的喜好,普通的柚子,红心柚抑或胡柚、葡萄柚,都可以,其实我还想放一点芒果或者青木瓜丝,还有紫甘蓝和洋葱丝以及樱桃萝卜片; 3、酱汁的口味是比较泰式的,不喜欢的话也可以用千岛酱,我不是很喜欢沙拉酱,千岛酱和海鲜沙拉比较搭; 4、北极虾是用现代化的大型拖网捕捞船在大洋深处捕捞的,每网的捕捞量高达几十吨到上百吨。由于远离海岸,无法立即卸到岸上,为了保证虾的质量和新鲜度,就需要在船上将北极虾煮熟并冷冻。食用时,只要正确缓慢解冻,就可以完全恢复北极虾本来的质感、营养和鲜度。 |
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