熘肝尖

熘肝尖的用料

步骤1

肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。

步骤2

胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。

步骤3

锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。

步骤4

用料酒，生抽，醋，糖，盐调汁。

步骤5

P5：锅中留少许底油，下葱姜片爆香。

步骤6

下焯好的蔬菜翻炒两下。

步骤7

下溜好的肝尖。

步骤8

因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。

步骤9

等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠，出锅。

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