咖啡海绵小蛋糕

从来没有做过海绵蛋糕，这是一次新的尝试。家里正好有一支咖啡，反正也没人喝，就用来做蛋糕吧

咖啡海绵小蛋糕的用料

步骤1

将所有的材料分别称量，面粉过筛，鸡蛋提前拿出来回温。

步骤2

咖啡兄兑入15毫升热水，化开。

步骤3

鸡蛋打入盆中，加入全部砂糖，坐于热水之上。热水40度左右，不烫手即可。

步骤4

先低速打至出现泡沫

步骤5

再高速打至浓稠且颜色发白，提起打蛋器蛋液滴落后不会马上消失。

步骤6

分3-4次筛入低粉，每次都有从下往上翻拌均匀，不可划圈。

步骤7

咖啡倒入植物油中，微微调开

步骤8

盛少量面糊到植物油中，搅拌均匀。

步骤9

再倒回盆中，翻拌均匀。

步骤10

拌匀的面糊震出大气泡，盛入中号纸托。烤箱180度，中层15分钟左右。

步骤11

烤好的小蛋糕。晕，又开裂了，算了，就当成是玛芬蛋糕吧。

步骤12

待蛋糕冷却后撒上可可粉装饰。

1鸡蛋一定要提前拿出来回温，打发的时候温度控制在40度最为适宜。2先将少量的面糊盛入油脂中是为了以防消泡，也可以直接加进入。3这个材料配比是我改动过的，所以做出来只有4个，标准的配比应该是100克低粉+3个鸡蛋+50克糖+25克植物油。

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