咖啡海绵小蛋糕
从来没有做过海绵蛋糕，这是一次新的尝试。家里正好有一支咖啡，反正也没人喝，就用来做蛋糕吧
咖啡海绵小蛋糕的做法
步骤1
将所有的材料分别称量，面粉过筛，鸡蛋提前拿出来回温。
步骤2
咖啡兄兑入15毫升热水，化开。
步骤3
鸡蛋打入盆中，加入全部砂糖，坐于热水之上。热水40度左右，不烫手即可。
步骤4
先低速打至出现泡沫
步骤5
再高速打至浓稠且颜色发白，提起打蛋器蛋液滴落后不会马上消失。
步骤6
分3-4次筛入低粉，每次都有从下往上翻拌均匀，不可划圈。
步骤7
咖啡倒入植物油中，微微调开
步骤8
盛少量面糊到植物油中，搅拌均匀。
步骤9
再倒回盆中，翻拌均匀。
步骤10
拌匀的面糊震出大气泡，盛入中号纸托。烤箱180度，中层15分钟左右。
步骤11
烤好的小蛋糕。晕，又开裂了，算了，就当成是玛芬蛋糕吧。
步骤12
待蛋糕冷却后撒上可可粉装饰。咖啡海绵小蛋糕的烹饪技巧
1鸡蛋一定要提前拿出来回温，打发的时候温度控制在40度最为适宜。2先将少量的面糊盛入油脂中是为了以防消泡，也可以直接加进入。3这个材料配比是我改动过的，所以做出来只有4个，标准的配比应该是100克低粉+3个鸡蛋+50克糖+25克植物油。