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诗文 虾仁扣肉
释义

虾仁扣肉

苦刺花是云南的一种野花,花朵很小,颜色白中带黄,长在一丛丛的刺丛中,它的细细的树枝上也带满了小刺,採摘的时候也很困难,不小心手上就被刺痛、出血,但是这种小花很好吃,苦中带着清香、还有清热、凉血的作用。

虾仁扣肉的用料

猪肉末 四两 干虾仁 一两
苦刺花 适量 盐、胡椒粉、姜末、淀粉 适量

虾仁扣肉的做法

虾仁扣肉的做法图解1

步骤1

第一步,买回来的苦刺花先用水漂着、期间多换几次水,一般漂一天左右就可以了。
虾仁扣肉的做法图解2

步骤2

第二步、把干虾米用水洗净垫在碗底(我忘了拍照)、再把猪肉末另外用一个碗放好、加上点姜末、胡椒粉、盐、淀粉,加少许水搅拌、拌匀后放在刚才搁上虾米的碗里。这个过程主要是定型。
虾仁扣肉的做法图解3

步骤3

第三步,把漂好的苦刺花捞出挤干水份放到肉末上面,在苦刺花上均匀的稍稍撒上点盐就可以放到锅里蒸了。一般蒸15-20分钟就可以出锅了。
虾仁扣肉的做法图解4

步骤4

第四步,蒸好后取一只盘子,把盘子盖到碗上翻转过来,碗里的菜就倒扣在盘子里了。

虾仁扣肉的烹饪技巧

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更新时间:2024/11/25 19:06:41