虾仁扣肉

苦刺花是云南的一种野花，花朵很小，颜色白中带黄，长在一丛丛的刺丛中，它的细细的树枝上也带满了小刺，採摘的时候也很困难，不小心手上就被刺痛、出血，但是这种小花很好吃，苦中带着清香、还有清热、凉血的作用。

虾仁扣肉的用料

猪肉末四两

干虾仁一两

苦刺花适量

盐、胡椒粉、姜末、淀粉适量

虾仁扣肉的做法

步骤1

第一步，买回来的苦刺花先用水漂着、期间多换几次水，一般漂一天左右就可以了。

步骤2

第二步、把干虾米用水洗净垫在碗底（我忘了拍照）、再把猪肉末另外用一个碗放好、加上点姜末、胡椒粉、盐、淀粉，加少许水搅拌、拌匀后放在刚才搁上虾米的碗里。这个过程主要是定型。

步骤3

第三步，把漂好的苦刺花捞出挤干水份放到肉末上面，在苦刺花上均匀的稍稍撒上点盐就可以放到锅里蒸了。一般蒸15-20分钟就可以出锅了。

步骤4

第四步，蒸好后取一只盘子，把盘子盖到碗上翻转过来，碗里的菜就倒扣在盘子里了。