东北特色酸菜锅

酸菜，是东北人喜爱的一种腌制蔬菜。因为东北一年中有大半年是冬天，天寒地冻，蔬菜种类少，有也很难存放，人们自然而然地发明了酸菜。如今，东北的冬天也不缺新鲜蔬菜了，但还是要腌酸菜，吃的就是那种千百年沿袭不断的传统口味。在寒冷的冬天，一家人围坐在一起，来碗热乎乎的炖酸菜，别提多美了。

东北特色酸菜锅的做法

步骤1

猪脊骨请店家帮忙剁成小块，洗净后用清水浸泡一小时，换出血水。锅放入适量清水，放入骨头，煮至水开，捞出骨头备用。

步骤2

电饭锅或高压锅加适量清水，放入焯好的骨头，煮至八九分熟。

步骤3

酸菜切成细丝，用清水清净。

步骤4

把洗净的酸菜用清水浸泡十分钟左右，去掉酸气。如果你喜欢吃特别酸的可以省略这一步。然后挤干水分备用。

步骤5

葱姜切片，再准备两个八角。

步骤6

猪血肠洗净外皮，切成小块。

步骤7

粉丝剪成小段，放进清水中浸泡变软。

步骤8

把煮好的骨头及汤倒入锅中，加入酸菜。

步骤9

加入葱姜及八角。

步骤10

大火烧开，煮30分钟左右。加入泡软的粉丝，煮至粉丝将熟。

步骤11

加入猪血肠，煮熟后加入盐、花椒粉，稍煮即可。

步骤12

出炉盛到碗中即可食用。