雪菜冬笋炒里脊
雪菜冬笋炒里脊的做法
步骤1
里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片。
步骤2
锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用。
步骤3
用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄。
步骤4
倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿。
步骤5
倒入步骤2炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味（雪菜本身是咸的，这里加盐要手下留情）。
步骤6
倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅。雪菜冬笋炒里脊的烹饪技巧
1.腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀，可以有效防止肉丝下锅粘锅。 2.雪菜本身有咸味，所以最后加盐的时候要注意，比平时做菜要减少盐的用量。 3.最后一步勾芡，可以让汤汁更好的包裹在食材表面。