椒盐油爆北极虾

步骤1

冷冻的北极虾从袋中取出，自然解冻。

步骤2

剪去头须的顶尖部分，简单洗过，放少许料酒和盐调味后放置一会儿，然后用厨房纸巾吸干虾表面的水分。因为要下油锅炸的，所以尽量要吸干虾子表面的水分。

步骤3

把油锅里的油加热到110度左右。 给处理好的北极虾洒上一勺干淀粉，拌匀，抖落掉多余的干粉之后，轻轻放入油锅内，用小火慢炸3-5分钟左右（量多的话油炸时间还要适当延长），炸至虾壳开始变金黄，油锅中的气泡开始变小，捞出虾，放一边备用。

步骤4

油锅继续加热到170度左右（高温），放入炸过一遍的北极虾再复炸1-2分钟。 这样复炸出来的虾壳才会松脆，炸好的虾颜色也会更好看。 吃之前撒上椒盐拌匀即可。