诗文 | 红豆抹茶戚风 |
释义 |
红豆抹茶戚风红豆抹茶戚风的做法步骤1 红豆浸泡、再焯水,新加水淹没红豆高压锅15分钟。随喜好加糖,再加一勺炼乳或牛奶,增加奶香味。蜜红豆加入蛋糕糊前,加一勺低筋粉拌匀,可以防止红豆沉底。牛奶溶解奶粉,拌匀。步骤2 砂糖和蛋黄搅匀,慢慢加奶,混匀后加油,边加边拌匀。筛入低筋粉和抹茶粉,十字法拌匀防起筋。步骤3 3次加糖,打发蛋白,有鱼眼泡时加柠檬汁。打至硬性发泡。步骤4 蛋白糊取一部分加入蛋黄糊,十字法拌匀,再倒入蛋白糊中拌匀。分3次倒入6寸模具,每倒一次蛋糕糊撒一层裹粉蜜豆。震出气泡,上下火150度45分钟。烤好倒扣冷却。步骤5 圆鼓鼓,有点裂,哎!红豆抹茶戚风的烹饪技巧 |
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