红烧鲤鱼
红烧鲤鱼的做法
步骤1
鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 熟鸡肉切薄片。 鲜蘑菇切片。 笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 葱切段。老姜切片。 蒜切片。淀粉用水兑成芡汁。步骤2
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。步骤3
锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。步骤4
锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。
步骤5
将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。