香辣毛豆肉丁
给所有热爱毛豆的吃货的懒人菜谱，郫县豆瓣是必备品，提鲜增香，用一点就可以非常下饭。
香辣毛豆肉丁的做法
步骤1
毛豆洗净、晾干。香菇洗净切丁。步骤2
里脊肉洗净切丁。放两勺料酒一点生抽腌制十分钟，再倒入适量的生粉，能覆盖住所有的肉就好（如果喜欢口感润滑一点还可以再放蛋清，懒就算了……）搅匀上劲。步骤3
锅烧热一点点油，可以先下肥肉炸出油花，再倒入肉丁，大火快炒至肉变色即可。捞出备用。步骤4
用上一步的油。倒入2勺郫县豆瓣炒香，喜欢吃辣的可以多放些。放入毛豆翻炒。毛豆不容易熟，要多炒一会儿，大概3-4分钟。步骤5
倒入香菇、肉丁继续翻炒。锅太干可以沿锅边加一点点水或高汤。加一点耗油和盐，因为豆瓣酱是咸的也不需要放太多其他调料，即可起锅。
步骤6
炸出的油渣可以用来炒素菜，再做一个番茄蛋汤，就是一桌简单懒人菜了。香辣毛豆肉丁的烹饪技巧
1.剥毛豆（实在太痛苦了，边看电影边剥了一斤半的毛豆花了两钟头，拨出来不到一斤，手还疼，强烈建议懒人买现成的） 2.香菇可以用新鲜的，也可以用泡发的，前者鲜后者香。我个人选的是干香菇，放在保鲜盒装上温水猛烈摇晃1-2分钟即可泡发，如果嫌不够软可以再摇一会儿，权当锻炼手臂。 3.我个人喜欢用手来搅拌肉，一是本人实在没什么手劲，二是可以摔一摔打一打，肉更筋道。