弹性超足的--舒芙蕾小蛋糕
舒芙蕾小蛋糕的做法
步骤1
将蛋黄，和20克糖在一个盆里充分打匀．步骤2
在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入７６克糖，打到硬性发泡。步骤3
取１／３的蛋白霜加入１中，大体拌匀，再筛入过筛的低粉，仔细拌匀．步骤4
倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀．步骤5
将黄油和牛奶混合，微波炉小火加热至约７０度，搅拌均匀后倒入面糊中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀．步骤6
放入直径6cm的纸杯，7分满．步骤7
烤箱1８０度预热好，放到中层，30分钟左右，表面上色后，可以转165度。舒芙蕾小蛋糕的烹饪技巧
这个方子用到的鸡蛋比较多，大概6、7的样子，蛋黄的量比较大，因此这个方子是剩蛋清~ 剩下的蛋清可以来做个双皮奶