手工揉面
一直对手工揉面怀着恐惧，但是用面包机揉出来的面总不满意，今天做了个尝试，果然不同。
手工揉面的做法
步骤1
面粉加适量水等用筷子拌成雪花片。步骤2
将雪花片倒在案板上用手和匀成团。
步骤3
关键一步开始揉面。以前在揉面过程中，手法总是以按压为主，所以很长时间不出膜。这次改成左手压住面尾，右手往前搓，出力方向重点前平推的感觉，象搓洗衣服一样，这时可以看到面团被搓破的断层，并可以听见面团中气泡破裂发出噼啪的响声。
步骤4
中途不要撒干粉，坚持揉20分钟就出膜了
步骤5
相同用量和环境下，这是手工揉面烤的汉堡胚
步骤6
这是面包机揉面50分钟烤的汉堡胚，是不是区别很大呀。