红菜苔炒肉
好像一般人都不怎么爱吃菜心，菜苔，我非常喜欢，老家种青菜一般会留一块地等着春天长菜苔吃。新鲜的菜苔炒着煮着我都能吃一大碗，红菜苔也一样，不过在老家一般配腊肉炒，什么调料也不用放，足以成为饭桌主打。
红菜苔炒肉的做法
步骤1
红菜苔洗干净，切段。根部较粗部分的菜杆剖成两半，这样熟起来比较均匀。五花肉切薄片待用。步骤2
油锅烧热转小火，先倒入几滴植物油，锅底晃匀，放入五花肉慢炒，炸出肥油。步骤3
待肉油全部炸出，开大火倒入切好的菜苔，翻炒。待菜苔变软，撒入适量细盐，转小火稍微闷几分钟出锅。红菜苔炒肉的烹饪技巧
菜苔如果比较老，记得剥皮。炒菜苔最好用五花肉，肥肉炸出的油不要盛出来，这道菜绝对油多才好吃。炒好出锅前关火闷几分钟，更软糯入味。