水煮肉片
水煮肉片的做法
步骤1
花椒焙干、碾碎 。步骤2
猪里脊肉片加入盐、适量料酒、湿淀粉，把肉上浆然后撒一点干淀粉搅拌，放入冰箱冷却十分钟。步骤3
鸡汤（或者水）烧开，生菜洗干净放入汤软不要段生，放在容器内垫底 。步骤4
锅烧热放油，葱姜蒜粒炝锅，放入豆瓣，炒出红油倒入鸡汤、水烧热，放肉片煮熟捞出放入容器，在汤中加入糖、白胡椒、大火烧开淋在肉上，把花椒沫、芝麻、葱撒在肉上 。步骤5
干红椒掰碎，热锅放油烧热，关火放辣椒，待香味飘出，淋在肉上。