双色棋格奶油蛋糕的正宗做法、黄油、低筋面粉、泡打粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、可可粉、热水、小苏打、奶油霜、朗姆酒糖浆、怎么做-菜谱宝典

步骤1

黄油100g 软化

步骤2

100g鸡蛋打散备用

步骤3

用锡纸叠17*17厘米的临时蛋糕烤盘

步骤4

软化的黄油，倒入60g细砂糖用打蛋器打发约5分钟，至黄油变得轻盈蓬松，体积膨大，颜色变浅

步骤5

分3次放入打散的鸡蛋，搅打均匀。120g低筋面粉和1.25ml泡打粉混合好筛入，用橡皮刀拌匀，最后加入30g牛奶拌匀。

步骤6

把一半的面糊倒入17*17的烤盘里抹平，放入预热好的175度的烤箱，烤10分钟左右

步骤7

烤好的蛋糕取出冷却

步骤8

另一半面糊里面，加入11g可可粉和0.5ml小苏打，倒入热水，搅拌均匀

步骤9

倒入烤盘里面，175度上下火烤10分钟左右

步骤10

烤好的蛋糕，用刀把表面修整齐，不规则的边角切掉，切下来的边角料留着备用

步骤11

两种颜色的蛋糕各切成3片

步骤12

50g砂糖、65g水混合加热煮沸，砂糖完全溶解成为糖水，糖水冷却后加入12ml朗姆酒。制成朗姆酒糖浆

步骤13

准备好奶油霜

步骤14

取一片黄色蛋糕，刷一层朗姆酒糖浆，再刷上一层奶油霜，盖上一片巧克力蛋糕，再刷上一层朗姆酒糖浆和一层奶油霜，盖上黄色蛋糕。这样按着“黄黑黄”和“黑黄黑”的顺序叠起来的蛋糕，放入冰箱冷冻10分钟，让奶油变硬

步骤15

冻硬的蛋糕取出，再各切成3片，如图

步骤16

依照刚才的次序再刷朗姆酒糖浆和奶油霜后叠起放入冰箱冷冻10分钟

步骤17

蛋糕的边角料放入烤箱170度烤5分钟左右，烤干后冷却用手搓成碎屑。把冷冻好的蛋糕取出，四面都刷上奶油霜后沾上蛋糕屑，

步骤18

切开，就可以看到棋格了。

双色棋格奶油蛋糕