青瓜木耳烩（会）山药

步骤1

木耳泡发，去蒂洗净滤干，撕小片备用。这里又有亮点，向大家展示一下帆少幺爸从山里带回的野生椴木木耳，这个木耳经过压缩处理，看着这么一丁点的很小盒，象压缩饼干一样可爱，泡发出来却有这么大一盘。今天一次炒不完，留些明天早上凉拌，帆少的送粥好菜。木耳厚而嫩滑，质量超好。好的食材是决定好菜品的首要条件，这点我坚信不疑。

步骤2

黄瓜切片。黄瓜先斜刀切成小段，再把黄瓜段竖立起来切片，这样的切法，有点新意，食欲更好的有木有？

步骤3

山药去皮，斜刀切稍厚的片，开水滚两分钟漂在冷水里备用，炒前滤干。这个步骤看似简单，实际较难操作，主要就是在去皮这个环节，弄不好会全手发痒。我对这个不是很敏感，但仍然愿意给大家推荐一个好方法：泡在水里去皮，然后滴一些米醋，保持颜色洁白。这样做，不但手免受瘙痒之苦，滑腻的东西减少了很多，颜色也一直保持洁白。实在敏感皮肤的亲们，最好戴手套吧。山药焯水也注意不要焯得太久，就是要保持脆脆的口感呢。

步骤4

三种材料都处理好了，接下来就开始最快捷的炒制工作了。当然，在炒之前，要把姜蒜切好，切片、切丝、切粒随意。

步骤5

锅里烧油，油温六分熟时下姜蒜炒香，再下山药、木耳、黄瓜同炒，中途调盐。木耳、黄瓜断生后就可以起锅装盘啦。

步骤6

一盘健康爽口的青瓜木耳烩山药。吃饭中，帆少：“只有我妈妈才会做出这样既养生又好吃的菜。”这个评价有点吹捧了哈。【偷笑】