蛋白薄脆饼的正宗做法、蛋白、中筋面粉、黄油、糖粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋白薄脆饼的用料

蛋白 35克

中筋面粉 50克

黄油 50克

糖粉 55克

蛋白薄脆饼的做法

步骤1

准备材料。黄油室温软化备用（不能软化成液态）。

步骤2

软化的黄油中加入糖粉，并用手持打蛋器搅拌均匀，不要打发。

步骤3

分3次加入蛋白，用手持打蛋器搅拌均匀。搅拌完成后，应是可流动性的细腻糊状。

步骤4

倒入过筛的中面。继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。

步骤5

把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。每个条状面糊之间保持一定间距，且间距要大些（因为烤好后，面糊会变成薄片。间距太近的话，会黏在一起的）。

步骤6

将烤盘放入预热好160度的烤箱，上下火，上层，烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。

1、中筋面粉，即普通面粉。 2、条装面糊，烤好后就变成椭圆形薄片了。 3、也可以用保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可。