藤椒鸡
藤椒鸡的做法
步骤1
准备材料。香菜洗净切成末，红剁椒切小丁，姜、蒜切片备用。步骤2
藕洗净去皮，焯水2分钟后切片备用。步骤3
锅中入水，放入鸡腿、姜片、料酒烧煮，水开后，撇去浮沫，盖上盖子，转中火继续煮10分钟左右。步骤4
关火，不要揭开盖子，继续焖10分钟。步骤5
将鸡腿取出，放入冰水（或冷开水）中浸泡至凉。步骤6
晾凉后，将鸡腿取出，沥干水分，切成小块。步骤7
清鸡汤入锅，煮至沸腾，放入适量的盐、鸡精、藤椒油，再放入一半的姜片、蒜片、剁椒丁一起煮3分钟。步骤8
准备一个大盆，从下到上依次铺上藕片、鸡块、香菜末、剩余的姜片、蒜片、剁椒丁。
步骤9
把第7步煮好的鸡汤汁，淋在铺好的材料上，浸泡半小时即可。