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诗文
藤椒鸡
释义
藤椒鸡
藤椒鸡的用料
鸡腿 6个
藕 1节
香菜 1把
姜 1小块
大蒜 4瓣
红剁椒 4根
藤椒油 15毫升
料酒 15毫升
清鸡汤 适量
盐 适量
鸡精 适量
藤椒鸡的做法
步骤1
准备材料。香菜洗净切成末,红剁椒切小丁,姜、蒜切片备用。
步骤2
藕洗净去皮,焯水2分钟后切片备用。
步骤3
锅中入水,放入鸡腿、姜片、料酒烧煮,水开后,撇去浮沫,盖上盖子,转中火继续煮10分钟左右。
步骤4
关火,不要揭开盖子,继续焖10分钟。
步骤5
将鸡腿取出,放入冰水(或冷开水)中浸泡至凉。
步骤6
晾凉后,将鸡腿取出,沥干水分,切成小块。
步骤7
清鸡汤入锅,煮至沸腾,放入适量的盐、鸡精、藤椒油,再放入一半的姜片、蒜片、剁椒丁一起煮3分钟。
步骤8
准备一个大盆,从下到上依次铺上藕片、鸡块、香菜末、剩余的姜片、蒜片、剁椒丁。
步骤9
把第7步煮好的鸡汤汁,淋在铺好的材料上,浸泡半小时即可。
藤椒鸡的烹饪技巧
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二月社日到都门见花卉初发 宋庠
二月十八日过梅庵追怀主人二首 刘克庄
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二月十八日过邑有感二首 陈著
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二月十九日度大庾岭题云封寺四首 杨万里
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更新时间:2025/9/26 13:33:44