藤椒鸡的正宗做法、鸡腿、藕、香菜、姜、大蒜、红剁椒、藤椒油、料酒、清鸡汤、盐、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

藤椒鸡的用料

鸡腿 6个

藕 1节

香菜 1把

姜 1小块

大蒜 4瓣

红剁椒 4根

藤椒油 15毫升

料酒 15毫升

清鸡汤适量

盐适量

鸡精适量

藤椒鸡的做法

步骤1

准备材料。香菜洗净切成末，红剁椒切小丁，姜、蒜切片备用。

步骤2

藕洗净去皮，焯水2分钟后切片备用。

步骤3

锅中入水，放入鸡腿、姜片、料酒烧煮，水开后，撇去浮沫，盖上盖子，转中火继续煮10分钟左右。

步骤4

关火，不要揭开盖子，继续焖10分钟。

步骤5

将鸡腿取出，放入冰水（或冷开水）中浸泡至凉。

步骤6

晾凉后，将鸡腿取出，沥干水分，切成小块。

步骤7

清鸡汤入锅，煮至沸腾，放入适量的盐、鸡精、藤椒油，再放入一半的姜片、蒜片、剁椒丁一起煮3分钟。

步骤8

准备一个大盆，从下到上依次铺上藕片、鸡块、香菜末、剩余的姜片、蒜片、剁椒丁。

步骤9

把第7步煮好的鸡汤汁，淋在铺好的材料上，浸泡半小时即可。