复古花纹巧克力戚风奶油卷
巧克力戚风奶油卷的做法
步骤1
分离蛋清蛋黄。
步骤2
蛋白分次加糖打发至湿性发泡。
步骤3
蛋黄打散。
步骤4
加砂糖打至均匀。
步骤5
加食用油搅拌至均匀。
步骤6
面粉分次筛入蛋黄液，搅拌至均匀，无面粉团的程度。
步骤7
将打好的蛋白与蛋黄液混合。
步骤8
这步注意一定用翻拌的方式，以免消泡。
步骤9
将一小部分面糊放到裱花袋里，烤盘铺油纸。
步骤10
在油纸上画出你喜欢的图案。
步骤11
烤箱预热时，将画好的花放到烤箱里烤1分钟。至表面微干。
步骤12
剩余面糊加巧克力粉拌匀。
步骤13
将拌匀的巧克力面糊到在有花纹的油纸盘里。上下火160度，20分钟。
步骤14
烤好后，倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。
步骤15
等蛋糕凉透后，卷好奶油，冷藏三小时定型（卷的方法参照我的戚风肉松卷。）