crème caramel 焦糖炖蛋

crème caramel 焦糖炖蛋的用料

cream 铁塔淡奶油 665克	sugar 糖 350克
egg 鸡蛋 7只	vanilla bean 香草条 1根

步骤1

先把180克糖和75克水混合于锅里小火加热制作焦糖,不断搅拌直至变成琥珀色,分装于6个模具中自然冷却

步骤2

取两个鸡蛋全蛋和五个蛋黄搅拌均匀待用

步骤3

把奶油,糖和香草条置于锅中加热熔化搅匀后冷却到50度加入鸡蛋中迅速搅拌并过滤待用

步骤4

把过滤后蛋液加入模具中,隔水160度烤70分钟取出冷却即可

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