酸辣鱼羹---美丽厨娘
酸辣汤是福州人都喜欢的一道菜，无论春夏秋冬喝上一口香浓可口的酸辣汤别提多舒服了。
酸辣鱼羹的做法
步骤1
鱼去骨后切成小丁块，用酒、盐、腌制，再挂上薄薄的蛋清糊；步骤2
烧开一锅水，把鱼丁、草菇丁等绰水捞起备用；步骤3
锅中下汤水，烧开后放鱼丁、红萝卜片、草菇，下盐，鸡精调味并勾芡；步骤4
加入蛋清搅散，将胡椒粉化在醋里倒入汤中；步骤5
喜欢酸甜味的可以加些糖酸辣鱼羹的烹饪技巧
1、蛋清必须要在勾芡后加，而且要在醋之前。 2、汤里要先放盐，打好底味。 3.鱼可以用鲤鱼的肉