酸豆角炒牛肉

酸豆角炒牛肉也是一道很开胃的下饭菜。早晨用它来下稀饭，夹馒头也是不错的选择。其实想炒出滑嫩的牛肉很简单，只要遵从以两点即可。

酸豆角炒牛肉的用料

牛里脊 250g

红彩椒 1/2个

姜 2片

生抽 5g

淀粉 5g

白开水

酸豆角 250g

蒜瓣 3个

盐 3g

花生油

白糖 5g

酸豆角炒牛肉的做法

步骤1

1.酸豆角提前用清水浸泡20分钟，然后用水多冲洗两遍，攥干水分后切丁，红彩椒、蒜切丁，姜切末。

步骤2

2.牛肉用温水多冲洗两遍后切丁，加盐3g、生抽5g、淀粉和一点点白开水抓匀。

步骤3

3.平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒变色后盛出备用。

步骤4

4.另起油锅，放入蒜瓣和姜末炒出香味。 5.下酸豆角丁煸炒3-5分钟。 6.下彩椒丁。 9.放入炒好的牛肉粒。 10.加入1小勺的白糖提鲜，继续中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出锅。

1.腌制的酸豆角比较咸，炒之前一定要多冲洗两遍，攥干水分后再切丁处理。 2.炒制过程中我没有放盐，这个是根据你用的酸豆角的咸度决定。