竹笋鸡翅
竹笋鸡翅的做法
步骤1
鸡翅4个，洗净切大段。
步骤2
鸡翅入冷水焯，水滚加少许黄酒出锅，用冷水冲洗去浮沫。
步骤3
用叉子在鸡翅上叉一些洞，用盐、白胡椒粉逐个腌制，最后加黄酒、姜片，至少30分钟。
步骤4
小竹笋去壳，洗净，切滚刀块，葱白切下，其余挽结。
步骤5
坐锅热油，用姜片、葱白炝锅。
步骤6
放鸡翅双面煎至微黄，加少许黄酒。
步骤7
放入竹笋煸炒下。
步骤8
加生抽、老抽，使鸡翅和竹笋上色。
步骤9
加水至锅中菜基本平，大火烧开后转小火。
步骤10
20分钟后，转大火收汁，加糖，出锅，撒上白芝麻、葱。