酸辣土豆丝
土豆富含维生素C，加热后烹入醋，有利于维生素C 的吸收。
酸辣土豆丝的做法
步骤1
红椒去籽切细丝，葱姜切丝。
步骤2
土豆去皮切丝，用清水洗2遍，去除淀粉。炒出来清爽。
步骤3
锅中坐水烧开，下入土豆丝及精盐3克，烫至八成熟，捞出。
步骤4
另起锅坐油，葱姜红椒丝炝锅，下入土豆丝快速翻炒，加入精盐 鸡粉 米醋炒匀出锅。（此段工序来不及拍照，只能出成品图）
步骤5
特点 成菜酸辣脆爽。酸辣土豆丝的烹饪技巧
1 丝的粗细取决于片的薄厚，切好了片，切丝就没问题。 2 土豆丝用清水冲洗，去除淀粉，炒出来清爽不糊锅。 3 醋要烹在锅边，遇热挥发，土豆丝才会好吃。 4 切过红椒丝的手一定多洗几遍，要不摸哪儿哪儿辣。