慈菇焖肉

冬天正是慈菇上市的时候，买上一斤和猪肉或腊肉一起焖制远远就能闻到香味。这个是季节性食材，平时没机会吃到，所以入冬以后会有好多的家庭主妇买来做上一道慈菇焖肉解解馋。

慈菇焖肉的用料

五花肉 300克

慈菇 300克

蒜苗 2棵

大蒜头 3瓣

冰糖 10粒

南乳半块

老抽 2汤匙

蚝油 3汤匙

鸡粉少许

料酒（自泡） 3汤匙

慈菇焖肉的做法

步骤1

食材：慈菇

步骤2

食材：五花肉

步骤3

锅里烧开水加少许盐，把五花肉放下煮3分钟左右。

步骤4

捞起洗净切块，慈菇粘在去表面一层薄薄的老皮，洗净沥干水。

步骤5

蒜苗去须去尾洗净切段。

步骤6

锅里放适量油烧热，先把蒜苗的梗和头爆香。

步骤7

再把焯好水的五花肉倒下爆炒几下

步骤8

加南乳、冰糖翻炒，用锅铲压碎南乳。

步骤9

再倒下老抽、料酒、蚝油保持大火爆炒至上色出香味

步骤10

此时加进慈菇不停翻炒30秒左右

步骤11

一次性加上没过食材表面的清水，遮上锅盖中火焖30分钟左右

步骤12

焖至剩下一点汤汁，加上蒜苗、鸡粉翻炒几下即可

步骤13

装盘吃饭~~

慈菇太大个可以切开焖煮，也可以清洗干净晾晒几天后再做菜。用五花肉焖口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起来粉粉的很香！酱料多数带有咸味，加盐时先尝试一下，这道菜没放盐刚好。