红豆小面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、水、蛋液、盐、黄油、酵母、全蛋液（刷表面）、黑芝麻（或椰蓉）、红豆馅、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红豆面包的用料

高筋面粉 160克

低筋面粉 40克

奶粉 12克

水 105克

蛋液 25克

盐 2克

黄油 20克

酵母 3克

全蛋液（刷表面）适量

黑芝麻（或椰蓉）适量

红豆馅 200克

红豆面包的做法

步骤1

将所有主料和成面团，能拉出薄膜的扩展阶段。

步骤2

盖上保鲜膜醒发一小时左右（具体醒发时间看室温决定），至两倍大。醒发合适的面团用沾干面粉的手指轻戳一个小洞，洞口不会回缩，周围的面也不会塌陷。

步骤3

将面团空气揉出，分成16等份。盖上保鲜膜，醒15分钟。

步骤4

同时将红豆馅分好16份。

步骤5

醒好的小面团揉圆，包入红豆馅，收口一定要包牢、朝下，摆放在烤盘内，放入烤箱中层。

步骤6

现在开始第三次醒发。需要创造一个温度和湿度都OK的环境：用另一个烤盘装满开水，放在盛面包的烤盘下。合上烤箱盖，大概醒发45分钟，中途如果水变凉了要更换。

步骤7

面团醒至两倍大。面团这时很脆弱，不要随便挪动它们了啊！！

步骤8

表面刷上全蛋液，撒芝麻（生熟均可），或者椰蓉。

步骤9

提前预热好烤箱170℃，上下火，中层，12分钟（要把烤箱的那盘用来醒面团的热水撤掉啊喂！）。

步骤10

出炉啦~~黄灿灿~~

手工揉面非常累的，特别是不运动的瘦人，揉到要哭啊~~~所以果断入了面包机负责揉面工作。如果大家坚持手揉的话，那么主料里的黄油先不要加。揉到面团能勉强拉出薄膜的时候再加入，因为黄油会阻碍面筋的形成。新手的话先去网上多查找和面知识吧，一两句说不清，我懒也不想去复制了。