诗文 | 手擀面 |
释义 |
手擀面手擀面的做法步骤1 面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉和在一起,待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟。22 将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。 33 在案板上撒些薄面,将醒好的面团放到案板上再揉10分钟,用擀面杖将面团压扁,擀开。44 在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮,圆形、长方形均可。 55 用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。66 把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间撒上一层薄面。 77 用完全干燥的利刀,采用直切法缓慢而均匀地切下,宽窄随意。88 往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面。 99 大火烧开锅中的水,加少许盐,放入面条煮熟即可。步骤2 拌上香菇肉燥,面条很筋斗哦!手擀面的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。