腊肉菜苔
腊肉菜苔的做法
步骤1
菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。
步骤2
腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。
步骤3
热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。
步骤4
把切好的蒜末倒入煸香。
步骤5
倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。
步骤6
再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。腊肉菜苔的烹饪技巧
1.腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。 2.红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。 择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。