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诗文 肉松蛋糕卷
释义

肉松蛋糕卷


又有一位朋友被我拉入烘焙这个坑里啦,她是两个孩子的妈,以前对于做美食这块是兴趣不大,一开始是做我博客里的小白猪,第一次就成功了,而且是被家人一扫而光,她开心的打电话告诉我,然后立马又揉了500克的面继续做,并马上上网购了一台面包机来揉面。然后据她妹和我说,她姐家的冰箱里全堆满了包子。 然后,家人就吃腻包子了,说:能不能换点别的呀? 这真是做上瘾了,让我帮她配齐了烤箱、工具和材料,她说天天都要看我的博客,开始摸索着做各种好吃的,第一次做的蜂蜜小蛋糕是硬的,第一次煮卡仕达酱煮糊了,第一次用电动打蛋器打蛋白居然打了20分钟依然是水状的...... 然后很可笑又开心的告诉我:儿子在一旁眼巴巴的等着吃我做的蛋糕 她告诉我她的感受:家人不是很喜欢吃甜的,不过她很享受这个制作的过程,感觉很有成就感,儿子也觉得妈妈会做蛋糕很了不起。 是的,我想告诉她,这就是妈妈的幸福,为所爱的人制作美食,这也是幸福的一股源泉。 她投诉说我的博客好久没更新了,好吧,看来俺也要勤快点了,要不就会被后浪拍在沙滩上鸟。 既然有很多人不喜欢吃甜的,那今天就做一款咸味的蛋糕卷,这款蛋糕卷是@嘉米花 的方子,由于我现在喜欢用27升的烤箱来烤,俺把份量改动了一下。

肉松蛋糕卷的用料

蛋黄 3个 细砂糖 15克
牛奶 55克 玉米油 38克
低筋面粉 60克 蛋白 3个
细砂糖 40克 柠檬汁 几滴
沙拉酱 适量 肉松 适量

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

烤盘里铺上油纸。
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将A材料里的牛奶和玉米油倒在一起。
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起。
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将A材料里的蛋黄和15克细砂糖放在一起。
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器搅匀。
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将牛奶玉米油倒进蛋黄里一起拌匀。
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将低筋面粉过筛进蛋黄液里。
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊,放一旁备用。
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖。
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

继续搅打至蛋白变细泡,再加进1/3的细砂糖。
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

继续搅打至蛋白变得细腻,再加进剩下的细砂糖。
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

继续搅打至蛋白呈小尖角的状态。
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

13、将1/3的蛋白放进蛋黄糊里。
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

14、用橡皮刮刀翻拌均匀。
肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

15、再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里。
肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

16、用橡皮刮刀翻拌均匀。
肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

17、将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里,抹平。
肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

18、将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟。
肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

19、出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出,放在晾架上晾凉。
肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

20、在晾凉的蛋糕表面,挤上适量的沙拉酱,后端和边缘要留一些空位,以免卷起时馅料外漏。
肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

21、用抹刀将沙拉酱抹均匀。
肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤22

22、将肉松均匀的洒在沙拉酱上。
肉松蛋糕卷的做法图解23

步骤23

23、双手提起油纸,将蛋糕往前卷起。
肉松蛋糕卷的做法图解24

步骤24

24、卷起后接口处朝下,整个用油纸包住定型,再切块即可。

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1、烘烤的时间按各家烤箱来定,一般在15-20分钟左右。 2、卷蛋糕卷的时候,轻轻把纸往前拉,再顺势往前卷起,卷起后可以放冰箱冷藏定型。 3、这个蛋糕卷放凉了再卷也不会裂,不过最好是晾至不温热时就开始卷。 4、另外,烘烤的时候过长也会开裂,蛋白打发过硬也会产生开裂。

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更新时间:2024/11/25 22:04:09