诗文 | 肉松蛋糕卷 |
释义 |
肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷的做法步骤1 烤盘里铺上油纸。步骤2 将A材料里的牛奶和玉米油倒在一起。步骤3 用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起。步骤4 将A材料里的蛋黄和15克细砂糖放在一起。步骤5 用手动打蛋器搅匀。步骤6 将牛奶玉米油倒进蛋黄里一起拌匀。步骤7 将低筋面粉过筛进蛋黄液里。步骤8 用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊,放一旁备用。步骤9 蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖。步骤10 继续搅打至蛋白变细泡,再加进1/3的细砂糖。步骤11 继续搅打至蛋白变得细腻,再加进剩下的细砂糖。步骤12 继续搅打至蛋白呈小尖角的状态。步骤13 13、将1/3的蛋白放进蛋黄糊里。步骤14 14、用橡皮刮刀翻拌均匀。步骤15 15、再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里。步骤16 16、用橡皮刮刀翻拌均匀。步骤17 17、将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里,抹平。步骤18 18、将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟。步骤19 19、出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出,放在晾架上晾凉。步骤20 20、在晾凉的蛋糕表面,挤上适量的沙拉酱,后端和边缘要留一些空位,以免卷起时馅料外漏。步骤21 21、用抹刀将沙拉酱抹均匀。步骤22 22、将肉松均匀的洒在沙拉酱上。步骤23 23、双手提起油纸,将蛋糕往前卷起。步骤24 24、卷起后接口处朝下,整个用油纸包住定型,再切块即可。肉松蛋糕卷的烹饪技巧1、烘烤的时间按各家烤箱来定,一般在15-20分钟左右。 2、卷蛋糕卷的时候,轻轻把纸往前拉,再顺势往前卷起,卷起后可以放冰箱冷藏定型。 3、这个蛋糕卷放凉了再卷也不会裂,不过最好是晾至不温热时就开始卷。 4、另外,烘烤的时候过长也会开裂,蛋白打发过硬也会产生开裂。 |
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