清新抹茶蛋糕
抹茶的清新，人见人爱
抹茶蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋清分开至无油无水的盆中步骤2
蛋黄加入20g白砂糖'搅拌溶化'加入牛奶'食用油搅拌均匀步骤3
低筋粉与泡打粉混合筛入蛋黄中'之字型抽拌均匀步骤4
蛋白加入柠檬汁'分三次加入40g砂糖'打到8分发步骤5
取三分之一蛋清到蛋黄糊中'翻拌均匀'步骤6
从步骤5中取三大勺面糊'牙签蘸取色素拌匀步骤7
烤箱180度预热'烤盘铺油纸'将粉色面糊装入裱花袋'挤出花型'放入烤箱烤5分钟取出步骤8
烤7的过程中'将抹茶粉筛入步骤5面糊中迅速翻拌'再将面糊倒入剩余的打发蛋清中'翻拌均匀步骤9
将8倒入半成品花朵的烤盘中'震出气泡'放入烤箱'烤25到30分钟步骤10
取出晾凉'可以涂果酱卷起来'也可以做自己喜欢的造型抹茶蛋糕的烹饪技巧
1、搅拌过程要小心'防止消泡。 2、蛋白打发不宜过度'否则口感偏差。 3、将面糊倒入花朵上是要尽量震去大气泡'否则成品花朵边缘会不好看