京味糖醋丸子的正宗做法、猪肉馅、马蹄、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

京味糖醋丸子的用料

猪肉馅 500g

马蹄 150g

白糖 150g

醋 150g

鸡精少许

胡椒粉少许

盐少许

料酒少许

淀粉少许

葱适量

姜适量

蒜适量

京味糖醋丸子的做法

步骤1

肉馅搅拌的时候分三次加入白开水，基本上一斤肉馅一两水的比例，一点点加，搅拌的差不多就放入少许盐，鸡精，胡椒粉还有姜末。

步骤2

加入马蹄，如果没有马蹄，藕也可以，分量呢是你肉的三分之一。然后加入干淀粉，分量是肉的七分之一，然后再加水，记住不要打太多水。

步骤3

油要六成热的时候放入丸子，大小和乒乓球差不多，我第一次弄的不是很匀称

步骤4

刚放进去的时候用中火，这个时候你不要去翻动它，容易撒。要等它下面微微发黄色了，把火力调大，轻轻晃动你的炒锅

步骤5

出锅

步骤6

接下来炒糖色，锅里放少点油，放入白糖适量，这个过程一直要不停搅动糖容易炒胡，当糖色变色后加入少许水，直接加入葱，还有丸子，料酒

步骤7

让丸子稍微吸收下汤汁，你就可以放白糖和醋了，白糖和醋各放一两的量，咱们做的不是糖醋丸子啊，所以要够酸甜。接着加入姜末和少许盐。等汤汁收干后加入蒜末出锅。这个时候放入蒜会更好吃。

步骤8

好了，可以品尝了，喜欢酸甜口的亲肯定爱它，口感QQ的。