腐竹豆苗

大豆苗富含蛋白质、叶绿素、膳食纤维和维生素C。腐竹又称腐皮，是煮沸的豆浆表面的一层薄膜凝结而成，可谓大豆之精华。豆苗碧绿鲜嫩，腐竹豆香浓郁、口感滑爽。二者搭配，相得益彰，不失为春季的佳肴。

腐竹豆苗的用料

步骤1

大豆苗洗净沥干水分，锅子放冷水，将干腐竹煮开，待腐竹浸泡软后捞起，切成1寸长的段。

步骤2

油锅烧热后，先将蒜末爆香，再下豆苗翻炒一分钟多点。

步骤3

将腐竹入锅，继续翻炒半分钟。

步骤4

加适量盐。

步骤5

加少许鸡精。

步骤6

最后，用水淀粉勾芡一下便可关火装盘。

炒豆苗必须用大火爆炒，约两分钟多点，这样炒出来的豆苗才比较嫩，口感也好哦~~

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