板筋肉炒芥蓝头
苏州猪肉档没专卖板筋肉的。
如果想吃，只能买带板筋的里脊肉回家，自己将板筋剔出来用，这样对我来说是件麻烦事啦。
所以啊，每次回汕头，我总会买些板筋肉带回苏州，过过口瘾。
板筋肉是啥东东呢？
板筋肉就是里脊肉最上面那层白色的筋，吃起来很爽口的呀。
板筋肉炒芥兰的做法
步骤1
食材：芥蓝头、板筋肉和蒜头。
步骤2
将板筋肉洗净，用鸡汁腌制30分钟。
步骤3
将芥蓝头洗净，去皮，切片。
步骤4
热油锅，爆香蒜末。
步骤5
放入芥蓝头。
步骤6
倒入适量的冷开水。
步骤7
盖锅盖，大火焖2分钟。
步骤8
揭盖，铲起，待用。
步骤9
原锅倒入适量的粟米油。
步骤10
放入腌制好的板筋肉，煸炒一会，倒入适量的冷开水，盖锅盖，焖至收汁。
步骤11
将芥蓝头回锅。
步骤12
倒入适量的鸡汁调味。
步骤13
炒匀，即可关火。板筋肉炒芥兰的烹饪技巧
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